Junto con Hotinnovación, participan en el Proyecto Cierzo:
El Equipo de Investigación EDMANS (Engineering Data Mining And Numerical Simulations) de la Universidad de La Rioja colabora estrechamente en todas las fases del programa, ocupándose de los procesos de minería de datos, análisis y modelización.
El Centro de Investigación Cooperativa en Turismo, CICtourGUNE, en el Parque Tecnológico de San Sebastián.
Ángel Pérez Aguilar aporta su valioso bagage profesional y personal, incorporando además al Restaurante La Vieja Bodega en una línea experimental integrada en el Proyecto Cierzo.